びわ酒 - 食品編

材料

びわ　１キロ・・・小ぶりのもので３０個程度
レモン　４個
３５度以上のお酒　1.8リットル・・・焼酎・ブランデー・ホワイトリカー等
砂糖　２００〜３００グラム・・・氷砂糖・果糖等

必要な道具

ガラス瓶・・・３リットル程度入るもの
クッキングペーパー
計量量り 　　

作り方

1. ガラス瓶はあらかじめ煮沸消毒をして、乾燥させておきます。
2. びわを皮付きのまま、きれいに洗い、水気をふき取ります。
3. レモンは皮をむき、白い部分も取り除いて実だけの状態にして、輪切りにします。
4. ガラス瓶にびわをそっと入れ、レモンと砂糖も入れます。
5. そのまま冷暗所で２ヶ月置き、レモンはこの時点で取り除きます。
6. １年後にはびわも取り除きます。長期保存する場合は、一度こして、きれいな瓶に詰め替えます。

特徴

びわの実とはちがい、杏仁のような香りがします。
果実酒のなかでも上位ランクの美味しいお酒です。
３ヶ月くらいで飲めるようになりますが、１年以上置くほうが熟成されて美味しいです。

飲み方

好みの濃さに薄めて飲みます。
びわには胃腸を整える作用があるので、食前酒にも良いようです。

飲んでみて

果糖２００グラムで漬けたので、甘さ控えめの大人の味です。
口の中いっぱいに、杏仁のようなアーモンドのような良い香りが広がります。香りだけでもとても美味しく感じられます。
お酒好きの人に是非、試してもらいたい味だと思いました。